雞爪相信大家應該都不會感到陌生，市面上有很多雞爪做的零食備受消費者的追捧，泡椒鳳爪、脫骨雞爪、檸檬雞爪等等都是讓人垂涎三尺的美味。尤其是檸檬雞爪，就連大川本人也比較喜歡吃。

雞爪雖然好吃，但是據悉，在我們國家雞爪的年消費量甚至一度能達到200多億只。

那么在這里，不知道大家有沒有過跟大川一樣的困惑，那就是一只雞只有兩只雞爪，市場上源源不斷的雞爪到底是從哪來的呢？有沒有可能是不法商販養殖的激素雞的雞爪呢？

辟謠激素雞

提到這個問題，想必很多人應該都會不約而同地聯想到激素雞，認為這是養殖場給雞服用大量生長激素，促使它們快速出籠的結果。

但事實上，如果你也有這樣的想法，聽完大川接下來說的這些內容，可能你就會恍然大悟，原來自己這些年里都被謠言給騙了。

就目前來說，市面上銷售的絕大部分雞肉產品都是來自于白羽雞，說起來，白羽雞算得上是人類文明進步的“結晶”了。

這種雞是人類通過年復一年的選擇育種最終得到的雞種，經過不斷地選擇育種，白羽雞從1957年最初的905克體重，長到了1978年的1808克，等到2005年的時候，它們的平均體重則達到了4202克，體重比最開始的時候直接翻了4-5倍。

當然，白羽雞的選擇育種不僅針對它們的體重，它們的生長周期也同樣是選擇育種的重點，經過幾十年的選擇育種后，現在的白羽雞，從孵化到出欄一般僅需要42天的時間。毫不夸張地來說，在大型的養雞場內，白羽雞就像流水線上的產品一樣，只要設備不停，它們就會被源源不斷地被生產銷售。

這樣一來，給雞服用激素促使其快速出籠的說法也就不攻自破了，畢竟給雞服用激素是國家明令禁止的違法行為，養殖白羽雞的產量本身就已經非常高了，養雞場是沒必要頂風違法作案的。

屠宰雞流水線

其次，很多人可能不知道的是，雞本身是比較脆弱的一種動物，而如果要讓雞增產，黑心養雞戶是需要給幼雞服用激素的，幼雞本身則更加脆弱，服用激素不僅不會讓它們長得更快，反而還極有可能導致幼雞的大量死亡，這樣做純粹是“搬石頭砸自己的腳”，商家還不會傻到這種份上。

所以總體來說，激素雞實際上就是以訛傳訛的產物。之所以會出現這樣的謠言，大概是大部分人對現在這些42天左右就能出欄的白羽雞的誤會造成的。畢竟我們自己養的土雞，少說也得六七個月才能出籠，相對比而言，白羽雞的出欄速度實在是有些夸張，怎么看怎么也覺得白羽雞有哪些不對勁的地方……

市場上的雞爪到底是從哪來的？

剛才大川提到了白羽雞的產量極高，因此市場上的雞爪基本上也都是白羽雞高產的產物。

但值得一提的是，有調查數據表明，我國雞爪的年消費量大概在200多億只左右，一只雞只有兩只雞爪，算下來要想生產這么多的雞爪，至少得有100多億只雞的供給，而我國去年也就是2021年的全國家禽出欄數量也只有157.4億只，要說都把它們的雞爪摘出來，多少是有些不現實的。

因此，在我國消費的200多億只雞爪里，有一大部分其實是依賴從國外進口的。

說起來你可能會有些意外，在我們國家，雞爪雖然都被當成“寶貝”，但在國外的很多國家，雞爪的存在卻根本不受人們待見。

就拿美國來說，你可能經常在電視上看到美國人烤火雞，但如果你自己觀察的話，你就會發現，光禿禿的雞腿上是不可能有雞爪的。

火雞

因為在幾乎所有美國人的眼中，雞爪是非常惡心的存在，所以都會被當成邊角料來扔掉。

不止美國如此，歐洲各國也同樣如此，你可以理解為這是文化因素使然。當然最令人感到不可思議的是印度，在這個幾乎什么都吃的國度，雞爪同樣也成了當地人最忌諱的食物……

值得一提的是，雖然這些國家的人都不吃雞爪，但卻熱衷于將雞爪出口到我們中國，因此我們平時吃到的大部分雞爪，說不定就是從世界各國進口來的。

一定要提防“毒雞爪”！

看到這里，相信大家應該都弄清楚了我們吃的雞爪都是從哪來的。但是即便如此，大家在購買相關食物的時候，還是要多留個心眼兒，雖然這些雞爪的生產渠道都挑不出問題，但我們卻不能保證其不存在別的問題。

冷鏈進口雞爪

曾有人表示自己在冷鏈上工作過一段時間，國外進口來的一些雞爪之類的產品都出現了“尸色”，開始變質發臭，這些產品在工廠里經過各種添加劑增肥除臭后才流向了市場，雖然肉眼看不出這些加工后的產品的問題，但其對人體健康潛在對危害卻是不容小覷的。

因此，在購買的時候，大家一定要提防這些“毒雞爪”。

最后，大川再教大家一下如何快速辨別“毒雞爪”。

首先是“看”。

看雞爪的顏色。正常的新鮮雞爪會有明顯的肉色，但是“毒雞爪”的肉色即使經過了加工處理，肉色不會太明顯，它的顏色相對來說更加蒼白，同時還有可能帶有灰褐色的尸色，遇到這種雞爪是不建議選購的。

除了看雞爪的顏色外，還可以看雞爪的肉質。新鮮雞爪的肉質是富有彈性的，用手指按壓后能很快恢復原狀，但“毒雞爪”的肉質就相對較“死”了，手指按壓后會有明顯的凹陷不易反彈。

再就是“聞”。

聞雞爪的味道。“毒雞爪”的加工過程中會加入大量的添加劑，來驅除雞爪本身變質的味道，如果在選購雞爪的時候聞到特殊的刺鼻氣味，或者是腥臭味，也同樣是不建議選購的。